„Historia na talerzu” – część III. Kuchnia polska w okresie Polskiej Rzeczypospolitej Ludowej Zajęcia innowacji pedagogicznej pn. „Historia na talerzu”, które odbyły się w marcu br., przeniosły młodych adeptów sztuki kulinarnej z klasy III kn szkoły branżowej do potraw i smaków kuchni polskiej w okresie Polskiej Rzeczypospolitej Ludowej (PRL). Kuchnię polską tego okresu dziejów, obejmującego lata 1952-1989, uczniowie poznali podczas lekcji historii, której tematem był: „PRL od Gomułki do Gierka” oraz smakowali na zajęciach pracowni gastronomicznej. Kuchnia polska okresu PRL stanowi integralną część polskiej historii i kultury kulinarnej. Charakteryzowała się ona bogactwem smaków, wykorzystywaniem świeżych produktów lokalnych, prostotą przepisów i potraw wynikających z ograniczonej dostępnością na rynku wielu produktów. Pomimo niedostatku różnych produktów żywnościowych gospodynie domowe, wykazując się twórczą inwencją i kulinarnymi umiejętnościami, potrafiły sporządzać z tych dostępnych zdrowe, wartościowe, pyszne i sycące potrawy, które również dziś cieszą się popularnością sporej części z nas. Nie sposób zaprezentować wszystkich potraw kuchni polskiej, które gościły na stołach w okresie PRL. Wśród popularnych potraw tej kuchni można wymienić: zupy: botwinka, jarzynowa, pomidorowa, kapuśniak, kminkowa, krupnik, nic, ogórkowa, zalewajka, wodzionka; kotlety: mielone, z mortadeli, jajeczne; bryzol; fasolkę po bretońsku; smażoną wątróbkę drobiową z cebulką; kluski kopytka; pierogi leniwe; makaron z serem; ryż gotowany ze śmietaną; sałatkę jarzynową; śledzie w śmietanie; pastę jajeczną; pischinger, czyli torcik z wafli przekładanych masą czekoladowo-orzechową; kogel-mogel, czyli deser z utartych surowych żółtek jaj; krem sułtański. Poznając potrawy i smaki kuchni polskiej z okresu PRL uczniowie Karol, Marcel i Sylwester, korzystając z przepisów z tamtych czasów, sporządzili podczas zajęć pracowni gastronomicznej: kotlety jajeczne, kotlety z mortadeli i kotlety mielone podane ziemniakami purée i mizerią oraz pischinger, czyli torcik z wafli przekładanych masą czekoladowo-orzechową. Przygotowane przez uczniów twórcze potrawy naszych babć, udały się znakomicie. Były smaczne, zdrowe i pożywne. Izabela Szczęsny